Тортницы на ножке — старинные и винтажные

1. ДиаметрДля торта на 1,5–2 кг нужна тортница диаметром от 30 см.
2. ВысотаВысокая ножка — для праздничного стола, плоское блюдо — для пирога.
3. МатериалФаянс с металлом тяжелее и устойчивее стекла.
4. ДекорЦветы и фрукты на тарелке видны до и после десерта.

Словари литературного языка пока не фиксируют ни одно из слов. В кулинарных книгах чаще пишут «тортница», в печати встречается и «тортовница»: справочная служба портала «Грамота.ру» считает оба варианта сосуществующими, но привычнее и частотнее «тортница». Так называют широкое блюдо, на котором торт или пирог подают к столу. Бывают тортницы на ножке, плоские тортницы-блюда, тортницы с крышкой-колпаком, а позже появились и вращающиеся подставки для украшения торта кремом.

Вазы и блюда на ножке известны давно, но тортница на высокой ножке прочно вошла в европейский быт в XIX веке вместе с модой на домашнее чаепитие и кондитерскую выпечку. Удобнее всего оказалось сочетание фаянсовой или фарфоровой тарелки и металлической оправы с ножкой: фаянс легко мыть, а металл делает подставку устойчивой. Такие тортницы 1900–1930-х годов часто украшали деколью — переводным рисунком с цветами и фруктами. Высота 12–14 см поднимает десерт над столом, но не мешает гостям видеть друг друга.

Металлическую фабрику в Эсслингене основал Карл Кристиан Ульрих Деффнер: в 1815 году он вошёл в дело жестяной мастерской, а с 1819 года вёл его один. Фабрика C. Deffner делала жестяную посуду и посуду для стола, одной из первых в Вюртемберге освоила плакированные изделия, уже в 1830–1840-е годы продавала их далеко за пределы Германии, а в 1930-е особенно хорошо расходились никелированные, хромированные и посеребрённые столовые приборы и посуда из металла с фарфором. Фирма оставалась семейной и закрылась в конце 1969 года. В разделе — тортница Deffner 1920–1930 годов: фаянсовая тарелка с крупными красными маками и зеленью в металлической оправе на высокой ножке, диаметр 32,5 см, вес около 2,3 кг. Весомая, устойчивая вещь для большого торта.

Вторая тортница на высокой ножке — европейская, 1920–1930 годов: фаянсовая тарелка с деколью в виде гроздей винограда в бежево-коричневой гамме, металлическая ножка и оправа, диаметр 32 см, высота 12,5 см. Она легче первой, около 1,3 кг, и хорошо подойдёт не только для торта, но и для фруктов и пирожных.

Плоское сервировочное блюдо 1930–1960 годов из металла с ажурным прорезным бортом и эмалевой вставкой с цветами в бело-голубых тонах. Диаметр 25 см, высота 2,5 см, вес 364 грамма. Это не тортница на ножке, а блюдо для подачи: на него кладут пирог, печенье, пирожные. Другие блюда — в разделе «Блюда».

Тортницы с крышкой-колпаком, стеклянные и хрустальные тортницы на ножке, в том числе советские, — частый запрос. Сейчас их в разделе нет; они поступают время от времени — оставьте заявку, и мы сообщим. Советское стекло ищите в подборке «Стекло и хрусталь СССР».

Фаянс с деколью моют вручную тёплой водой с мягким средством, без абразива и посудомоечной машины: переводной рисунок стирается. Металлическую оправу вытирают насухо сразу после мытья. Нож не ведут по рисунку с силой — торт удобнее нарезать лопаткой. Хранить тортницу лучше на полке серванта, не ставя сверху другую посуду.

1. УстойчивостьТортница на ножке не должна качаться.
2. КреплениеТарелка плотно сидит в оправе.
3. ФаянсПосмотрите на сколы по краю и сетку трещин глазури.
4. ДекольПотёртость рисунка учитывается в цене.
5. РазмерДиаметр и высота указаны в карточке.
6. УходМыть вручную, без посудомоечной машины.

Цена зависит от фабрики, возраста, размера и сохранности. Сервировочное блюдо с прорезным бортом стоит около 5 400 рублей, тортница на ножке с виноградом — около 10 500 рублей, тортница Deffner с маками — около 26 100 рублей. Точная цена — в карточке товара.